泸州葡萄大获丰收自制的葡萄酒到底靠谱吗《新闻》

发布时间：2020-08-28 19:47:51 阅读：次来源：搅拌机厂家

眼下正是葡萄上市的季节，很多市民喜欢购买葡萄后酿制葡萄酒饮用。不过近期网络上流传“自酿葡萄酒含甲醛”的说法，让不少市民新生疑虑，自酿葡萄酒会危害健康吗？

可能滋生细菌市民最好别自制葡萄酒

近日，记者采访了江阳区食品药品监督管理局副局长陈言，他明确表示，市民最好别在家自酿葡萄酒。

首先，在家自酿的葡萄酒，酿制方法并不是很规范，发酵的时间长，酿酒过程中无法控制微生物的滋长，会不可避免地产生很多细菌、霉菌等，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，而家庭自酿无法解决这个问题，可能存在菌落总数、大肠杆菌等超标，引起腹泻、呕吐等症状。

其次，自酿葡萄酒，不能精确控制发酵时间和温度。陈言说：“发酵的话，一般的白葡萄酒可能就发酵三五个月就可以了，红葡萄酒的发酵它实际上要发酵一到两年才能达到相应的要求，它发酵的时间是比较长的，而且从技术上来说，葡萄酒的发酵要控制在20℃左右，你想如果是红葡萄酒一到两年的时间都控制在20℃左右，家庭里面的制酿是不可能达到这个要求的。”

葡萄酒对葡萄的要求高检测也严格

另外葡萄在生长过程中喷洒了农药，选择不适宜盛装葡萄酒的容器来发酵和盛装葡萄酒等问题，也是家庭自酿葡萄酒无法控制的环节，可能引起食品安全的隐患。

因此，消费者最好是不要自行酿制葡萄酒饮用，避免有毒、有害物质对身体的伤害。如果一定要自行酿制，最好在饮用前先拿一部分样品送国家授权的权威检验机构进行食品安全检验后再行食用。

记者柯娟

（记者：王燕)