鸡翅，炝腰花，银耳鸭汤的做法

鸡翅，炝腰花，银耳鸭汤的做法

炝腰花

做法：1、将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条

2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内；

3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

银耳鸭汤

材料：玉竹15克、银耳1朵、枸杞子10克、鸭肉500克，姜2片、食盐适量

做法：1.准备好食材

2.食材洗净，银耳泡浸至软，玉竹浸泡半小时，枸杞泡洗一下

3.银耳泡软后切小块

4.鸭肉洗净，剁小件

5.锅内烧开水，倒入鸭块，搅拌煮沸，氽去血水

6.将鸭块捞出，沥干水份

7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内

8.锅内注入清水

9.选择好功能键，开始煲汤

10.待汤煲至最后5分钟时，加入枸杞

11.汤煲好后，加入食盐调味即可

美极辣鸡翅

材料：鸡全翅500克干粉丝30克干辣椒丝25克干生粉20克白糖5克味精3克美极鲜酱油10毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量

腌制料：盐2克味极鲜酱油10毫升料酒6毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克

做法：

1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。

2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后，取出控油。

3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。

4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。

TAG标签：